Manger chaudDescription
Le filet de veau coupé en morceaux, trempé dans un œuf battu, assaisonné de sel et poivre, puis frit au beurre. Ensuite la viande est mijotée au four. Parallèlement une sauce est préparée de vin rouge, carottes et petits oignions. Le plat est accompagné de légumes cuits et frais.
Histoire : Nous savons les goûts gastronomiques de Fédor Dostoïevski grâce aux mémoires de sa femme Anna Grigorievna. Selon elle, l’écrivain russe aimait manger des mets de la cuisine russe, surtout moscovite, dont il était connaisseur et amateur depuis son enfance. Cette recette favorite de Dostoïevski d’escalope de veau est connue grâce à sa femme. Nous vous proposons ce plat dans l’interprétation de notre cheffe cuisinière Darédjân PKHAKADZÉ.