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Entrées

Entrées viande et poisson

Salade « Olivier »cuisine russe, préparation : 15 min12 €

Symphonie harmonieuse de plusieurs ingrédients : pommes de terre et carottes cuites, pois verts, pomme verte, oignon vert, cornichons fermentés, pommes vertes, oeufs et boeuf cuits. La salade est assaisonnée de mayonnaise.

Hareng « en fourrure »cuisine russe, préparation : 15 min10 €

Une sorte de tartare d’hareng salé à la russe. Hareng tendre salé et coupé en morceaux avec une couche d’oignon frais, nappé des couches de légumes cuits et râpés : pommes de terre, carottes, betteraves ainsi que de blancs d’oeufs cuits et râpés. Servi avec de sauce à base de mayonnaise.

Blini au caviar rougecuisine russe, préparation : 15 min12 €

Le caviar rouge (oeufs du saumon) légèrement salé et roulé dans une crêpe dorée nappée de crème de fromage. Le plat est décoré de tranches de citron.

Caviarcuisine russe, préparation :10 min/30 gr 60 € | 50 gr 90 €

Caviar d’esturgeon, servi dans un récipient, sur glace brisée et accompagné de deux tranches de pain grillé et de beurre, tranches de citrons.

Fromage

Tchitche khinkali

Tchitche khinkalicuisine géorgienne, préparation :15 min13 €

Une garniture de fromages : mozzarella et ricotta, habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu. Plusieurs pièces sont servies dans la sauce avec menthe hachée «Gebjalia». Portion : 3 pièces.

Végétal

Planche de 5 boules de pkhali

Planche de 5 boules de pkhalicuisine géorgienne, préparation : 15 min12 €

La base de ce plat très populaire en Géorgie est constituée de différents légumes ou herbes, ainsi que de noix et d’épices. Une cuisson minimale des légumes et des herbes permet de conserver presque toutes leurs vitamines. Sur une planche nous servons 5 pkhali : « Aubergine », « Poivron », « Betterave », « Potiron», « Epinard » avec mchadi (pain de maïs).

Soupes

Il est de coutume, pour de nombreux peuples orthodoxes, d’ajouter souvent au menu d’un déjeuner ou d’un dîner un plat liquide. Il peut être chaud ou froid, à base d’un bouillon préparé de viande ou de poisson, de champignons ou de légumes, même de lait, lait fermenté, kvas ou de jus de fruits. Toute combinaison de produits alimentaires peut être ajoutée au liquide. D‘où vient une grande variété de recettes : des plats riches en viande, allant de soupes aux légumes

Poisson

Oukha à l’esturgeon et au saumon

Oukha à l’esturgeon et au saumoncuisine slave, servi chaud, préparation : 10 min16 €

Dans un bouillon riche, préparé à l‘os de bœuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes et, à la fin, des morceaux de bœuf tendre et bien cuit. Accompagné de crème fraîche et de pain fait maison

Notre conseil : Les soupes se présentent, soit comme une bonne entrée chaude, soit comme un plat.

Plats

Viande

Bortsch cuisine slave préparation : 10 min12 €

Dans un bouillon riche, préparé à l’os de bœuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes. Accompagné de crème fraîche et de pain artisanal.

Bortsch « Tsar »cuisine slave préparation : 15 min16 €

Dans un bouillon riche, préparé à l’os de bœuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes. Accompagné de crème fraîche et de pain artisanal.

Pelmenis à la viandecuisine slave préparation : 15 min20 €

Produits bouillis, faits maison, préparés à base de pâte sans levain dans laquelle on enveloppe la farce aux bœufs et porc hachés. Servis avec beurre et crème fraîche. Portion : 10 pièces.

Tchakapoulicuisine géorgienne préparation : 30 min26 €

Tendre viande d’agneau, oignon vert, estragon fraîche, ail, coriandre fraîche, prunes vertes, beurre, poivre, piment avec un peu de vins blanc font un ensemble excellent dans un pot.

Poulet à la Kievcuisine ukrainienne préparation : 30 min25 €

Ce plat est célèbre de la cuisine ukrainienne. Un filet de poulet au beurre, assaisonné d’aneth, persil et ail à l’intérieur, panné dans la farine, l’œuf et la chapelure. Moulé en boule, doré dans la friture : à point, le beurre fondu coule de l’intérieur. Ce plat est accompagné de sauce de fromage, salade verte et de pommes braisées.

Bœuf Stroganoffcuisine russe préparation : 30 min26 €

Le filet de veau, coupé en tranches et cuit avec champignons dans une sauce à base de crème fraîche entière. Ce plat est servi avec purée de pommes de terre et légumes fermentés.

Isrim Mayvallcuisine géorgienne préparation : 25 min26 €

Un poussin grillé en sauce, à base de mûres fraîches, raisins vertes, coriandre fraîche, ail, persil. Accompagné d’une salade de légumes fraîches.

Khinkali

Les khinkali frais, faits maison, sont préparés dans de l‘eau bouillante. Il est d‘usage de manger les khinkali avec les mains, en laissant les „queues“ sans les manger.

Khinkali à la viande d’agneaucuisine géorgienne, préparation : 20 min15 €

Une garniture juteuse d’agneau avec diverses épices habilement enveloppées dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu. Lot de 3 pièces.

Khinkali à la viande de porc et boeufcuisine géorgienne, préparation : 20 min12 €

Une garniture juteuse de porc et de boeuf avec diverses épices et herbes habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu. Lot de 3 pièces.

Khinkali aux champignons cuisine géorgienne, préparation : 20 min10 €

Une garniture juteuse de champignons avec diverses épices et herbes habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu. Lot de 3 pièces.

Côté de bœuf

Côté de bœufcuisine créative, préparation : 30 min21 €

Servi avec pommes de terre écrasées au mozzarella et beurre fondu et pimente.

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoffcuisine russe, préparation : 15 min23 €

Le filet de veau, coupé en tranches et cuit dans une sauce à base de crème fraîche entière. Ce plat est servi avec purée de pommes de terre, champignons et cornichons fermentés.

Kotletta Pojarskaya

Kotletta Pojarskayacuisine russe, préparation :35 min/25 €

Blancs de poulets hachés et mélangés avec oignons et oeufs frais, salé et poivré, modelés en forme de petit bateau, beurre ramolli mis à l’intérieur de ce bateau, couvert de chapelure de biscotes grossièrement concassées. Accompagné de grains de serrasin préparés aux carottes et vin blanc.

Fromage

Tchanakhi

Tchanakhicuisine géorgienne, préparation :30 min/24 €

Epaule d’agneau mijotée au four avec aubergine, tomate, pomme de terre, oignon, ail, basilic, coriandre, poivron et épices géorgiens, vin blanc.

Khachapuri

Khachapuri est à juste titre la fierté de la cuisine géorgienne.
En 2019, le plat « khachapuri » a reçu le statut de
monument immatériel du patrimoine culturel de la Géorgie

Khachapuri Imerulicuisine géorgienne, préparation :20 min14 €

La pâte au levain très fraîche est modelée en forme de rond, remplie d’une garniture de fromages feta et mozzarella.

Khachapuri Megrulicuisine géorgienne, préparation :20 min14 €

La pâte au levain très fraîche est modelée en forme de rond, remplie d’une garniture de fromage mozzarella et feta. Sur la surface de ce khachapuri nous ajoutons un mélange d’oeuf et de fromage.

Khachapuri à l‘adjariancuisine géorgienne, préparation :30 min16 €

La pâte au levain très fraîche est modelée en forme de bateau, remplie d’une garniture de fromages : féta, mozzarella, et recouvert d’un oeuf. Ce «bateau» est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré. A la fin on ajoute un jaune d’oeuf frais et morceau de beurre qu’il faut mélanger avec le fromage du « bateau ».

Poisson

Esturgeoncuisine russe, préparation : 25 min30 €

D’abord, une tranche d’esturgeon frais, marinée dans une sauce de tomates, citron, piment de Cayenne, rôtie au four. Le poisson est servi sur un lit de riz complet, accompagné de salade verte assaisonnée, asperges verts, tomates rôties au four et olives noires, sauce « Nacharappe », citron et un petit pot de laminaires (genre d’algues brunes) marinées.

Végétal

Drannikicuisine biélorusse, préparation : 20 min11 €

Trois galettes préparées de pommes de terre, farines, ail, persil sont servies avec crème fraîche.

Lobiocuisine géorgienne, préparation :20 min14 €

Haricots mijotés avec persil, coriandre fraiche, céleri, ail, oignons, huile végétale d’olive, épices géorgiennes. Servir dans le pot, garni de grains de grenade et accompagné de légumes fermentés.

Odjakhouri aux champignonscuisine géorgienne, préparation :20 min15 €

Pommes de terre, rôties au four avec champignons, poivrons rouge et vert, oignon, huile végétale, aneth frais, et servies à la sauce à base de tomates.

Desserts

Entremets

Glace, une boulepréparation : 10 min4 €

La glace peut être accompagnée à votre choix de : sauce au chocolat ; au caramel ou aux framboises confites.

Gâteau « Pavlova »cuisine créative, préparation : 10 min10 €

Gâteau à base de meringue, crème pâtissière, couronné de baies et de fruits frais.

Gâteau « Medovik »cuisine russe, préparation : 10 min10 €

Une tarte à plusieurs couches avec les ingrédients : beurre, miel, des oeufs, sucre, farine de blé, altérées avec crème préparée de lait concentré, vanille.

Sirnikicuisine slave, préparation : 15 min8 €

Deux petites galettes préparées de fromage blanc (tvorog), semoule de blé, oeufs, vanille, sucre, farine, beurre. Servi soit : avec crème fraîche, coulis de framboises, sgoutchenka (lait concentré) selon votre choix.

Végétal

Sorbet au citron ou aux fraisespréparation : 10 min4 €

une boule

Pélamouchicuisine géorgienne, préparation : 10 min7 €

Gelée épaisse à base de jus de raisin noir et farine de maïs. Servi avec des noix râpées.

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