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Entrées

Entrées viande et poisson

Assiette de charcuteries maison

Assiette de charcuteries maisoncuisine maison, préparation : 15 min 14 €

Assortiment de charcuteries maison préparées à partir de différentes viandes : terrine de veau et poulet, roulé de poulet et roulé de porc. Servi avec un assortiment de légumes fermentés : chou, cornichons et ail, accompagné de raifort et de moutarde. La composition de l’assiette peut être adaptée sur demande.

Hareng « en fourrure »

Hareng « en fourrure »cuisine russe, préparation : 15 min10 €

Une interprétation russe du tartare d’hareng salé en salade : hareng tendre légèrement salé, échalote fraîche et légumes rôtis au four: pommes de terre, carottes et betteraves. L’ensemble est complété d’oeuf et d’une sauce onctueuse à la mayonnaise, relevée de câpres, de moutarde de Dijon et d’une touche de vinaigre de cidre.

Blini au caviar rouge

Blini au caviar rougecuisine russe, préparation : 15 min12 €

Le caviar rouge (oeufs du saumon) légèrement salé et roulé dans une crêpe dorée nappée de crème de fromage. Le plat est décoré de tranches de citron.

Caviar

Caviarcuisine russe, préparation :10 min/30 gr 60 € | 50 gr 90 €

Caviar d’esturgeon, servi dans un récipient, sur glace brisée et accompagné de deux tranches de pain grillé et de beurre, tranches de citrons.

Fromage

Tchitche khinkali

Tchitche khinkalicuisine géorgienne, préparation :15 min13 €

Une garniture de fromages : mozzarella et ricotta, habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu. Plusieurs pièces sont servies dans la sauce avec menthe hachée «Gebjalia». Portion : 3 pièces.

Végétal

Planche de 5 boules de pkhali

Planche de 5 boules de pkhalicuisine géorgienne, préparation : 15 min12 €

Grand classique de la cuisine géorgienne, le pkhali associe légumes ou herbes, noix et épices. Notre planche réunit cinq variétés: aubergine, poivron, betterave, haricot vert et épinard, accompagnées de mchadi - pain géorgien traditionnel à la farine de maïs.

Soupes

Il est de coutume, pour de nombreux peuples orthodoxes, d’ajouter souvent au menu d’un déjeuner ou d’un dîner un plat liquide. Il peut être chaud ou froid, à base d’un bouillon préparé de viande ou de poisson, de champignons ou de légumes, même de lait, lait fermenté, kvas ou de jus de fruits. Toute combinaison de produits alimentaires peut être ajoutée au liquide. D‘où vient une grande variété de recettes : des plats riches en viande, allant de soupes aux légumes

Poisson

Oukha à l’esturgeon et au saumon

Oukha à l’esturgeon et au saumoncuisine slave, servi chaud, préparation : 10 min16 €

Dans un bouillon riche, préparé à l‘os de bœuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes et, à la fin, des morceaux de bœuf tendre et bien cuit. Accompagné de crème fraîche et de pain fait maison

Notre conseil : Les soupes se présentent, soit comme une bonne entrée chaude, soit comme un plat.

Plats

Viande

Bortsch

Bortschcuisine slave ,préparation : 15 min16 €

Bouillon généreux à l’os de boeuf, garni de chou, pommes de terre, betteraves, carottes et oignons, relevé de tomate, de vinaigre, d’aneth, de persil et d’ail. Servi avec de la crème fraîche et une petite brioche artisanale à l’ail, au piment rouge et aux graines de sésame.

Bortsch « Tsar »

Bortsch « Tsar »cuisine slave, préparation : 20 min20 €

Bortsch généreux préparé sur un bouillon à l’os de boeuf, avec chou, pommes de terre, betteraves, carottes, oignons, tomate, aneth, persil, vinaigre et ail. Accompagné de crème fraîche, de pain de seigle « Borodinski », de lard tranché à l’ukrainienne, d’ail fermenté et d’un verre de vodka glacée (4 cl).

Pelmenis à la viande

Pelmenis à la viandecuisine slave, préparation : 15 min22 €

Raviolis maison de pâte sans levain, garnis d’un mélange de boeuf et de porc hachés, puis cuits à l’eau. Servis avec du beurre et de la crème fraîche. Portion : 12 pièces.

Poulet à la Kiev

Poulet à la Kievcuisine ukrainienne, préparation : 30 min25 €

Filet de poulet garni d’un beurre parfumé à l’aneth et à l’ail, délicatement pané puis frit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. À la découpe, le coeur révèle son beurre fondant. Servi avec une salade fraîche de concombre, tomate et jeunes feuilles, ainsi qu’une purée de pommes de terre.

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoffcuisine russe, préparation : 30 min26 €

Fines lamelles de veau cuisinées avec champignons, oignon et ail dans une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde. Servies avec une purée de pommes de terre et un assortiment de légumes fermentés : cornichons, tomates vertes et chou.

Poussin à la sauce Makvali

Poussin à la sauce Makvalicuisine géorgienne, préparation : 25 min26 €

Poussin grillé accompagné d’une sauce géorgienne aux mûres fraîches, à la coriandre et à l’ail. Servi avec une salade de concombres, tomates et jeunes feuilles, ainsi que des pommes de terre sautées.

Khinkali

Les khinkali sont de généreux raviolis géorgiens faits maison, cuits à l’eau et traditionnellement
dégustés avec les mains. La petite « queue » de pâte sert à les saisir et n’est généralement pas consommée.

Khinkali aux champignons

Khinkali aux champignonscuisine géorgienne, préparation : 20 min10 €

Farce généreuse de champignons, coriandre, persil et oignon, enveloppée dans une fine pâte sans levain façonnée en plis délicats. Portion : 3 pièces.

Khinkali à la viande de porc et boeuf

Khinkali à la viande de porc et boeufcuisine géorgienne, préparation : 20 min12 €

Farce juteuse de porc et de boeuf, relevée de coriandre, persil frais, oignon, ail et épices, enveloppée dans une fine pâte sans levain façonnée en plis délicats. Portion : 3 pièces.

Khinkali à la viande d’agneau

Khinkali à la viande d’agneaucuisine géorgienne, préparation : 20 min15 €

Farce juteuse d’agneau, relevée de coriandre, persil frais, oignon, ail et épices, enveloppée dans une fine pâte sans levain façonnée en plis délicats. Portion : 3 pièces.

Côté de bœuf

Côté de bœufcuisine créative, préparation : 30 min21 €

Servi avec pommes de terre écrasées au mozzarella et beurre fondu et pimente.

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoffcuisine russe, préparation : 15 min23 €

Le filet de veau, coupé en tranches et cuit dans une sauce à base de crème fraîche entière. Ce plat est servi avec purée de pommes de terre, champignons et cornichons fermentés.

Kotletta Pojarskaya

Kotletta Pojarskayacuisine russe, préparation :35 min/25 €

Blancs de poulets hachés et mélangés avec oignons et oeufs frais, salé et poivré, modelés en forme de petit bateau, beurre ramolli mis à l’intérieur de ce bateau, couvert de chapelure de biscotes grossièrement concassées. Accompagné de grains de serrasin préparés aux carottes et vin blanc.

Fromage

Tchanakhi

Tchanakhicuisine géorgienne, préparation :30 min/24 €

Epaule d’agneau mijotée au four avec aubergine, tomate, pomme de terre, oignon, ail, basilic, coriandre, poivron et épices géorgiens, vin blanc.

Khachapuri

Le khachapuri est l’une des grandes spécialités de la cuisine géorgienne.

En 2019, il a été inscrit au registre
géorgien du patrimoine culturel immatériel.

Khachapuri à la brochettecuisine géorgienne, préparation : 25 min14 €

Khachapuri moelleux cuit à la brochette, préparé avec une pâte levée au lait et au beurre. Son coeur de mozzarella fondante s’étire généreusement à la dégustation. Doré au jaune d’oeuf, parsemé de graines de sésame et nappé de beurre fondu.

Khachapuri Royal à la mégrélienne

Khachapuri Royal à la mégréliennecuisine géorgienne, préparation : 25 min15 €

Pâte levée façonnée en disque et généreusement garnie de mozzarella et de feta. Avant cuisson, la surface est recouverte d’un mélange d’oeuf et de fromage pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.

Khachapuri à l’adjarienne

Khachapuri à l’adjariennecuisine géorgienne, préparation : 25 min16 €

Khachapuri en forme de bateau, garni de feta et de mozzarella puis cuit au four jusqu’à belle coloration. À la sortie du four, un jaune d’oeuf frais et une noix de beurre sont déposés au centre et se mélangent au fromage fondant.

Poisson

Steak d’esturgeon

Steak d’esturgeoncuisine russe, préparation : 25 min30 €

Steak d’esturgeon mariné au citron, aux baies roses et à l’huile d’olive, puis rôti au four. Servi avec une purée de brocoli et une sauce aux champignons, accompagné de jeunes pousses, de tomates, d’olives noires et de citron.

Végétal

Dranniki

Drannikicuisine biélorusse, préparation : 20 min12 €

Trois galettes de pommes de terre dorées et croustillantes, préparées avec une touche de farine de blé et servies avec une sauce à la crème fraîche, à l’ail et au persil.

Lobio

Lobiocuisine géorgienne, préparation :20 min14 €

Haricots longuement mijotés avec coriandre fraîche, persil, céleri, oignon, ail et épices géorgiennes. Servis dans un pot, accompagnés de légumes fermentés.

Desserts

Entremets

Glace, une boulepréparation : 10 min4 €

Une boule de glace, accompagnée au choix d’une sauce au chocolat, au caramel ou d’un coulis de framboises.

Sirniki

Sirnikicuisine slave, préparation : 15 min8 €

Deux petites galettes moelleuses au fromage blanc « tvorog », préparées avec semoule de blé, oeufs, vanille, sucre et farine. Servies au choix avec crème fraîche, coulis de framboises, lait concentré sucré « sgoutchionka » ou coulis de mangue.

Gâteau « Pavlova »

Gâteau « Pavlova »cuisine créative, préparation : 10 min10 €

Meringue légère et croustillante, garnie d’une crème onctueuse et couronnée de baies et de fruits frais.

Gâteau « Medovik »

Gâteau « Medovik »cuisine russe, préparation : 10 min10 €

Gâteau russe composé de fines couches au miel, alternées avec une crème onctueuse au beurre et au lait concentré caramélisé, délicatement parfumée à la vanille.

Végétal

Sorbet au citron ou aux fraisespréparation : 10 min4 €

une boule

Fanouropitacuisine grecque, préparation : 10 min8 €

Gâteau grec délicatement parfumé à l’orange, à la cannelle et au clou de girofle, agrémenté de raisins secs et de noix. Servi avec un coulis de mangue et une fine touche de sucre glace.

Pour les enfants

Kotleta, purée de pommes de terrepréparation : 20 min16 €

Boulette de porc et de boeuf hachés, cuite au four. Servie avec une purée de pommes de terre onctueuse et des fleurettes de brocoli.

Blini au sucre

Blini au sucrepréparation : 10 min8 €

Blini doré saupoudré de sucre, servi avec une boule de glace «Plombir» et des fruits rouges.

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