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Entrées

poisson et viande

Assiette de charcuteries russes

Assiette de charcuteries russescuisine russe, préparation : 10 min10 €

Assiette de 4 sortes de charcuteries russes. Ce plat va parfaitement avec un verre de vodka ou avec un verre de vin rouge.

Crevettes « Tzatzíki »

Crevettes « Tzatzíki »cuisine grecque, préparation : 10 min10 €

Des crevettes sautées à l’ail couchées sur la sauce Tzatzíki fait maison : yaourt grec, ail, huile d’olives, concombres ratés, menthe, poivre noir.

Blini au caviar rouge

Blini au caviar rougecuisine russe, préparation : 10 min10 €

Le caviar rouge (œufs du saumon) légèrement salé est servi sur une crêpe dorée. Le plat est décoré de tranches de citron.

Planche de poissons

Planche de poissonscuisine russe, préparation : 10 min12 €

3 sortes de poissons fumés et marinés à la russe. Ce plat va parfaitement avec un verre de vodka ou avec un verre de vodka, bière ou vin blanc.

Caviar d‘esturgeon

Caviar d‘esturgeoncuisine russe, préparation : 10 min30/50 gr 55/85 €

Caviar d‘esturgeon, élevé en Russie, servi dans un récipient, sur glace brisée et accompagné de deux tranches de pain grillé et de beurre

Fromage

Tchitche khinkali

Tchitche khinkalicuisine géorgienne, préparation :15 min13 €

Une garniture de fromages : mozzarella et ricotta, habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu. Plusieurs pièces sont servies dans la sauce avec menthe hachée «Gebjalia». Portion : 3 pièces.

Végétal

Soupes

Il est de coutume, pour de nombreux peuples orthodoxes, d’ajouter souvent au menu d’un déjeuner ou d’un dîner un plat liquide. Il peut être chaud ou froid, à base d’un bouillon préparé de viande ou de poisson, de champignons ou de légumes, même de lait, lait fermenté, kvas ou de jus de fruits. Toute combinaison de produits alimentaires peut être ajoutée au liquide. D‘où vient une grande variété de recettes : des plats riches en viande, allant de soupes aux légumes

Poivrons aux noix

Poivrons aux noixcuisine géorgienne, préparation :15 min/11 €

Des olives noirs et verts sont servis avec les croutons.Un bon apéritif et accompagnant des boissons alcoolisées.

Salade aux légumes frais

Salade aux légumes frais cuisine créative, préparation : 10 min8 €

Combinaison légère et saine de légumes frais. La salade est assaisonnée d’une « Vinaigrette» originale (moutarde, vinaigre, huile de tournesol, citron).

Assiette de légumes fermentés

Assiette de légumes fermentéscuisine slave, préparation : 10 min7 €

Les légumes fermentés traditionnels sont servis dans une assiette : choux hachés aux carottes, cornichons, tomates et quelques gousses d‘ail. Ces légumes peuvent bien accompagner nos plats.

Viande

Bortsch

Bortschcuisine slave, servi chaud, préparation : 10 min16 €

Dans un bouillon riche, préparé à l‘os de boeuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes et, à la fin, des morceaux de boeuf tendre et bien cuit. Accompagné de crème fraîche et de pain fait maison.

Bortsch « Tsar »

Bortsch « Tsar »cuisine slave, servi chaud, préparation : 15 min20 €

Dans un bouillon riche, préparé à l‘os de boeuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes et, à la fin, des morceaux de boeuf tendre et bien cuit. Accompagné de crème fraîche, pain de seigle « Borodinski », lardons tranchés à l’ukrainienne, ail fermenté, verre de vodka glacée (4cl).

Tchikhirtma

Tchikhirtmacuisine slave, servi chaud, préparation : 10 min16 €

Une soupe traditionnelle géorgienne, préparée de poulet fermier, jaune d’oeufs, oignons, ail, coriandre fraîche, vinaigre.

Poisson

Oukha à l’esturgeon et au saumon

Oukha à l’esturgeon et au saumoncuisine slave, servi chaud, préparation : 10 min16 €

Dans un bouillon riche, préparé à l‘os de bœuf, on ajoute des choux, pommes de terre, concentré de tomates, coriandre, aneth, persil, vinaigre, betteraves, oignons, carottes et, à la fin, des morceaux de bœuf tendre et bien cuit. Accompagné de crème fraîche et de pain fait maison

Les soupes se présentent soit comme une bonne entrée chaude soit comme un plat

Plats

Viande

Pelmenis à la viande au pot

Pelmenis à la viande au potcuisine slave, préparation : 30 min19 €

Produits bouillis, faits maison, préparés à base de pâte sans levain dans laquelle on enveloppe la farce aux bœufs et porc hachés. Servis en pot avec fromage fondu et sauce de crème fraîche. Portion : 6 pièces.

Tolma aux feuilles de vigne

Tolma aux feuilles de vignecuisine géorgienne, préparation :20 min19 €

Une farce préparée de riz, viande hachée de porc et boeuf, oignons, coriandre, persil, ail, tomates, piement d’Espelette, roulée dans des feuilles de vigne.

Chakhokbili Tomate

Chakhokbili Tomatecuisine géorgienne, préparation : 30 min.22 €

plat de cheffe cuisinière Darédjân Pkhakadzé 🍅 Filets de poulet, mijotés au four avec oignons, ail, purée de tomates fraiches nature, fenugrec, coriandre fraiche, piment d’Espelette.

Khinkali

Les khinkali frais, faits maison, sont préparés dans de l‘eau bouillante. Il est d‘usage de manger les khinkali avec les mains, en laissant les „queues“ sans les manger.

Khinkali à la viande d’agneau

Khinkali à la viande d’agneaucuisine géorgienne, préparation : 20 minPrix par pièce 5 €

Une garniture juteuse d’agneau avec diverses épices et cumin habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu.

Khinkali à la viande de porc et boeuf

Khinkali à la viande de porc et boeufcuisine géorgienne, préparation : 20 minPrix par pièce 4 €

Une garniture juteuse de porc et de boeuf avec diverses épices et herbes habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu.

Khinkali aux champignons

Khinkali aux champignons cuisine géorgienne, préparation : 20 minPrix par pièce 3 €

Une garniture juteuse de champignons avec diverses épices et herbes habilement enveloppée dans une fine pâte sans levain, dont les extrémités sont reliées comme des plis de tissu

Côté de bœuf

Côté de bœufcuisine créative, préparation : 30 min21 €

Servi avec pommes de terre écrasées au mozzarella et beurre fondu et pimente.

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoffcuisine russe, préparation : 15 min23 €

Le filet de veau, coupé en tranches et cuit dans une sauce à base de crème fraîche entière. Ce plat est servi avec purée de pommes de terre, champignons et cornichons fermentés.

Kotletta Pojarskaya

Kotletta Pojarskayacuisine russe, préparation :35 min/25 €

Blancs de poulets hachés et mélangés avec oignons et oeufs frais, salé et poivré, modelés en forme de petit bateau, beurre ramolli mis à l’intérieur de ce bateau, couvert de chapelure de biscotes grossièrement concassées. Accompagné de grains de serrasin préparés aux carottes et vin blanc.

Fromage

Tchanakhi

Tchanakhicuisine géorgienne, préparation :30 min/24 €

Epaule d’agneau mijotée au four avec aubergine, tomate, pomme de terre, oignon, ail, basilic, coriandre, poivron et épices géorgiens, vin blanc.

Khachapuri

Khachapuri est à juste titre la fierté de la cuisine géorgienne.
En 2019, le plat « khachapuri » a reçu le statut de
monument immatériel du patrimoine culturel de la Géorgie

Khachapuri Imeruli

Khachapuri Imerulicuisine géorgienne, préparation :15 min12 €

La pâte au levain très fraiche est modelée en forme de rond, rempli d‘une garniture de fromage géorgien Imerouli.

Khachapuri Megruli

Khachapuri Megrulicuisine géorgienne, préparation :15 min13 €

La pâte au levain très fraiche est modelée en forme de rond, rempli d‘une garniture de fromage géorgien Imerouli couvert de fromage mozzarella grillé.

Khachapuri à l‘adjarian

Khachapuri à l‘adjariancuisine géorgienne, préparation :30 min14 €

La pâte au levain très fraiche est modelée en forme de bateau, rempli d‘une garniture de deux fromages : iméruli et mozzarella, et recouvert d’un oeuf. Ce „bateau“ est cuit au four jusqu‘à ce qu‘il soit doré.

Poisson

Esturgeon

Esturgeoncuisine russe/géorgienne, préparation : 25 min28 €

D’abord, une tranche d’esturgeon frais, marinée dans une sauce de tomates, citron, ail, piment de Cayenne rôtie au four. Accompagnée de la sauce originale “Nasharapi”, salade verte, tomates cerises rôties au four et riz complet

Végétal

Spanakopita

Spanakopitacuisine grecque, préparation :20 min12 €

Sur la pâte fabriquée de farine de blé, huile d’olive, vinaigre, sel et sucre, est posé une garniture d’épinard, citron, Tofu, oignon vert.

Tolma aux feuilles de choux

Tolma aux feuilles de chouxcuisine créative,, préparation :20 min14 €

Farce de riz mélangé avec carottes, oignons, tomates, épices et herbes roulée dans une feuille de choux. Portion : 3 pièces.

Tchachouchuli aux champignons

Tchachouchuli aux champignonscuisine créative,, préparation :20 min15 €

Champignons et girolles sautés avec oignons, ail, coriandre, piment d’Espelette, creme de soja. Accompagné de riz blanc.

Desserts

Laitages

Glace, une boule

Glace, une boulepréparation : 10 min4 €

La glace peut être accompagnée à votre choix de : sauce au chocolat ; au caramel ou aux framboises confites.

Milk-shake (Cocktail au lait)

Milk-shake (Cocktail au lait)cuisine créative, préparation : 10 min8 €

Glace et lait battus au mixeur, goût : framboises/fraises/café/cacao.

Gâteau « Casse-noisette »

Gâteau « Casse-noisette »cuisine créative, préparation : 10 min9 €

Un gâteau à plusieurs couches : entre deux couches de pâte à beurre et à miel se trouvent un meringue et crème de confiture de lait, raisins secs, cacahuètes et beurre.

Sirniki

Sirnikicuisine slave, préparation : 15 min9 €

Trois petites galettes préparées de fromage blanc (tvorog), semoule de blé, oeufs, vanille, sucre, farine. Servi soit : avec crème fraîches, coulis de framboises, sgoutchenka (lait concentré) à votre choix.

Gâteau « Napoléon »

Gâteau « Napoléon »cuisine russe, préparation : 10 min10 €

Une version modifiée avec purée de pommes nature d’un gâteau russe inventé au début du XX-ème siècle et fort apprécié dans de nombreux pays. Ce gâteau remonte à l’époque de l’alliance franco-russe. Plusieurs galettes de pâte feuilletée sont assemblées avec une crème préparée au lait, beurre, vanille et oeufs. La surface du gâteau est saupoudrée de miettes de galette.

Végétal

Sorbet au citron ou aux fraises

Sorbet au citron ou aux fraisespréparation : 10 min4 €

une boule

Gâteau « Perle d’Amande »

Gâteau « Perle d’Amande »cuisine créative, préparation : 10 min9 €

La pâte de ce gâteau est préparée de lait d’amande, sucre, huile de tournesol, amandes, rhum, cacao en poudre, farine de blé, vanille, maïzena. Le gâteau est décoré de crème d’amande.

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