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Bœuf Stroganoff

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Cuisine russe

Manger chaud

Catégorie :

Description

Le filet de veau, coupé en tranches et cuit dans une sauce à base de crème, champignons et crème fraîche. Ce plat est servi avec purée de pommes de terre et tranches de cornichons fermentés.

Histoire : Ce plat est apparu au XIXe siècle, du nom du comte adjudant-général russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) dont le chef cuisinier français André Dupont avait réalisé une recette de fricassée de bœuf en lui donnant le nom de son maître. Cette recette classique de la cuisine russe est à ce jour répandue dans le monde entier sous de nombreuses variantes.

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